十美堂黑芝麻

类别：食品

十美堂黑芝麻产自湖南省常德市鼎城区东北部，洞庭湖区西缘的澧水尾闾、淞滋河畔，这里地势平坦开阔，排灌便利，土壤多为河流冲积形成的潮土或紫潮泥，有机质含量高，为黑芝麻生长提供了良好条件。

其种植历史较长，是当地传统粮油与调味兼用的地方特色作物，籽粒饱满油润，色泽黑亮，香气自然，多用于本地及周边的日常饮食制作，有相对稳定的市场认可度。

产地概况

鼎城区十美堂镇及周边相邻的周家店、韩公渡等部分区域，地处洞庭湖平原过渡带，属亚热带季风湿润气候，四季分明，光照充足，雨量充沛，年平均气温、无霜期、年降水量等气候指标均符合黑芝麻的生长需求。

境内河网密布，灌溉水源来自澧水、淞滋河，水质洁净，无明显工业污染，土壤保水保肥能力强，富含氮、磷、钾及多种微量元素，产出的黑芝麻品质稳定。

主要特点

十美堂黑芝麻籽粒呈扁卵圆形，个头均匀整齐，平均千粒重在2.8克至3.2克之间，表面光滑油亮，无皱缩、虫蛀、霉变痕迹，剥开后种皮薄而脆，内部种仁呈灰白色，油分含量高。

成熟采收后经初步筛选，杂质少，出仁率高，香气浓郁且带有淡淡的自然清甜味，无焦糊、霉味等异味，作为食材使用时上色均匀，风味持久。

由来与传承

鼎城十美堂一带种植芝麻的历史可追溯到明清时期，当时当地农户已开始在旱作地块间作或单作芝麻，以白芝麻为主，黑芝麻因产量略低，多为零星种植，用于自家祭祀、节庆食品制作或馈赠亲友。

民国时期，黑芝麻种植面积有所扩大，逐渐成为当地小宗土特产之一，销往常德城区及长沙、岳阳等地。

上世纪八十年代后，随着市场对黑色食品需求的增加，十美堂黑芝麻的种植规模进一步扩大，品种也经过了当地农技部门的筛选优化。

制作工艺

十美堂黑芝麻的种植遵循传统旱作作物管理方式，一般在每年5月中下旬至6月上旬播种，采用条播或撒播，种植密度适中，生长期间需及时中耕除草、追肥、防治病虫害，追肥以有机肥为主，辅以适量复合肥。

采收时间在8月中下旬至9月上旬，当芝麻植株下部蒴果由绿转黄、部分蒴果微裂时收割，然后捆扎成小束，置于通风干燥处晾晒，待大部分蒴果开裂后脱粒，再经过风选、筛除杂质、晾晒至水分含量符合标准后储存或出售。

选购建议

选购十美堂黑芝麻时，应优先选择籽粒饱满均匀、表面光滑油亮、无虫蛀、无霉变、无杂质的产品，颜色以自然的黑亮为宜，过于乌黑发亮的需谨慎购买。

可以抓一把闻一下气味，优质的黑芝麻有淡淡的自然清香味，无霉味、油哈味或其他异味，也可以取几粒剥开，内部种仁呈灰白色的为正品。

保存方法

未开封的十美堂黑芝麻应放置在阴凉、干燥、通风的环境中储存，避免阳光直射和潮湿，开封后需密封保存，可放入密封袋或密封罐中，置于冰箱冷藏或冷冻室，延长保质期。

如果发现黑芝麻出现霉变、出油、有异味等情况，应停止食用。

炒好的黑芝麻需晾凉后再密封储存，避免受潮变软。

风味口感

生的十美堂黑芝麻气味清淡，带有青草与泥土混合的自然气息，经过小火慢炒后，香气会逐渐释放，变得浓郁醇厚，带有微微的焦香和甜味，口感酥脆，嚼碎后油脂丰富，不涩口，无苦味。

作为配料使用时，能为食品增添独特的香气和层次感，磨成粉或酱后口感细腻绵密，香气更加突出。

营养与食用特点

十美堂黑芝麻富含油脂，以不饱和脂肪酸为主，同时含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素E、B族维生素及钙、铁、锌、硒等多种矿物质元素。

日常食用可补充人体所需的部分营养成分，适合作为日常饮食的搭配食材，磨粉或熬粥后更易被人体消化吸收，但需注意控制食用量，避免摄入过多热量。

常见吃法

十美堂黑芝麻的吃法多样，最常见的是小火慢炒至有香气溢出后直接食用，或磨成细粉加入白糖、糯米粉制成芝麻馅，用于制作月饼、汤圆、包子、花卷等糕点。

也可与大米、小米、红枣、核桃等搭配熬粥或打糊，作为早餐或加餐食用，还可撒在凉拌菜、面条、米饭表面，增加香气和口感，榨成芝麻油后用于凉拌、调味或炒菜。

适宜人群

十美堂黑芝麻适合大多数人群日常食用，尤其适合作为老年人、儿童、孕妇及哺乳期妇女的营养补充食材，也适合喜欢烹饪、追求饮食多样化的人群。

作为配料使用时，可根据个人口味和需求适量添加。

食用提示

十美堂黑芝麻油脂含量较高，肥胖人群、高血脂人群及消化功能较弱的人群应控制食用量，避免一次性摄入过多。

对芝麻过敏的人群应避免食用。

储存不当出现变质的黑芝麻禁止食用，以免引起身体不适。